¿Qué es la vitamina A?
La vitamina A es un alcohol poliénico (es decir; posee muchos enlaces dobles) e isoprenoide que se conoce como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica , vitamina antiinfecciosa.
La vitamina A como tal (vitamina a preformada) se absorbe a través de fuentes animales, ya que sólo podemos encontrarla en alimentos de origen animal en su parte grasa en forma de Retinol (Retinol es el nombre químico de la vitamina a) y es soluble en grasa.
Sin embargo en los vegetales podemos encontrarla en la forma de carotenoides como el betacaroteno.
El betacaroteno se conoce como provitamina a ya que se convierte en vitamina a en nuestro organismo en el momento que la necesitamos.
Podemos encontrar el betacaroteno como parte de las vitaminas que tiene la zanahoria y otras frutas que destacan por su color anaranjado.
Podemos encontrar el betacaroteno como parte de las vitaminas que tiene la zanahoria y otras frutas que destacan por su color anaranjado.
La fórmula química de la vitamina A, deja expresada los componentes químicos que la forman, es decir; la composición química de la vitamina a se refiere a los elementos químicos que la forman.
El disposición tridimensional de las moléculas que forman la vitamina a se le conoce como la estructura de la vitamina a.
También llamada la estructura molecular de la vitamina a, estructura química de la vitamina a o modelo molecular de la vitamina A.
Estructura química de la Vitamina A
La vitamina A tiene 3 vitámeros, es decir; puede presentarse en más de una forma.
Para hablar de la estructura química de la vitamina a, debemos referirnos a la forma en que la vitamina a esta presente.
Los vitámeros son compuestos químicamente relacionados que poseen propiedades vitamínicas similares.
Así, tendremos tres estructuras químicas correspondientes a la vitamina a, que son :
- Estructura química del Retinol: Del retinol se derivan el Ácido retinoico y el 11-Cis-Retinal
- Estructura del Ácido Retinoico
- Estructura del 11-Cis-Retinal
También debemos agregar la estructura química del Betacaroteno, que se conoce como provitamina A.
- Estructura química del betacaroteno
Una provitamina es una sustancia que tiene que ser transformada en el cuerpo a través del metabolismo para ser usada como vitamina.
El Retinol, Retinal y Ácido retinoico son las tres formas activas de la vitamina A en el cuerpo.
La vitamina a, interviene en el funcionamiento de todas las células del cuerpo.
Tiene papel importante la función del sistema inmunológico, el desarrollo de los ojos y la visión.
Estructura química del Retinol.
| ESTRUCTURA DEL RETINOL | |
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| Formula Química. | C20H30O |
| Masa Molar | 20.000 g/mol |
Del Retinol se derivan por oxidación el 11-cis Retinal y el Ácido Retinoico (Formas en que se depositan en el cuerpo).
Estructura química del ácido retinoico
ESTRUCTURA DEL ÁCIDO RETINOICO | |
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| Formula Química | CH20H28O2 |
| Masa Molar | 300.43512 g/mol |
Estructura química de 11-cis-retinal
ESTRUCTURA DE 11-CIS-RETINAL | |
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| Fórmula Química. | CH20H28O |
| Masa Molar | 284.436 g/mol |
Estructura química del betacaroteno
El potencial biológico del betacaroteno es una sexta parte comparado con el retinol debido a diferencias entre el metabolismo.
El betacaroteno se encuentra en alimentos de origen vegetal. Si deseas conocer más puedes ver el cuadro de frutas que tienen vitamina a .
En la siguiente gráfica la fórmula química del betacaroteno y su masa molar.
En la siguiente gráfica la fórmula química del betacaroteno y su masa molar.
ESTRUCTURA DEL BETACAROTENO | |
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| Formula Química del Betacaroteno. | C40H56 |
| Masa Molar | 536.87 g mol-1 |
FÓRMULA ESTRUCTURAL DE LA VITAMINA A
La fórmula de la vitamina a, la podemos expresar según la forma en que se presenta la vitamina.
- Fórmula estructural del retinol : C20H30O
- Fórmula estructural del ácido retinoico : CH20H28O2
- Fórmula estructural del 11-Cis-retinal : CH20H28O
- Fórmula estructural del betacaroteno: C40H56
